小麦粉 · 製造のお問い合わせ
全粒小麦粉
当社の全粒小麦粉は、合意された全粒穀物組成のふすま、胚芽および胚乳を必要とする購入者のために製粉される。 Zenith Eclipse は購入者と粉砕サイズとベーキング要件を設定します。色だけが全粒粉であることを証明するものではありません。
品質項目
仕様と購入要件
製造・供給可否の確認と購入者の承認を条件とする、見積依頼の目標値と購入要件の参考例です。在庫ロットのCOAや共通グレードを示すものではありません。報告基準、サンプリング、試験方法を指定してください。最終的な品質・引渡条件は、合意した供給提案で定めます。 全粒小麦粉の参考目標値です。 たんぱく質は窒素 × 5.7で算出し、水分14%基準に換算します。灰分は乾物基準で報告します。 全粒粉は、部分精製小麦粉を対象とするCodex CXS 152の適用範囲外です。
| 項目 | 見積依頼の参考基準 |
|---|---|
| 穀物の組成 | 全粒穀物の割合で保持または再結合されたふすま、胚芽および胚乳 |
| タンパク質 | 11.0–13.5%; 水分14%基準に換算 |
| 水分 | 上限 14.0%; 受入時の現物基準（実際の水分を含む） |
| 灰分 | 乾物基準で1.30–2.00%。原料小麦の由来を踏まえて合意する |
| 粉砕およびふすまのサイズ | 細かいまたは粗い。ふるい分けと承認済みサンプルを指定します |
| 小麦粉のフォーリングナンバー | 参考値として250秒以上。全粒粉試料の調製方法は合意する |
| 安定化 | 熱処理とそのベーキング性能への影響を宣言する |
| 保管および有効期限 | ロット固有の保存期限、梱包および保管条件が合意されている |
| 食品安全要件に基づく出荷承認 | サンプリング計画を伴う、契約で定めた微生物・汚染物質の許容値 |
用途
主な用途
全粒粉パン、フラットブレッド、クラッカーおよび全粒粉ベーカリーブレンド用。ふすまのサイズと吸水率は、最終製品のプロセスに一致する必要があります。 購入時の確認事項： 粒度を確認するサンプルを取り寄せ、仕向地の全粒小麦表示要件を確認してください。納入時の残存保存期間を合意し、長期輸送や高温保管が想定される場合は酸化評価についても合意します。
輸出計画
輸送・物流
在庫回転に合った出荷量、保護性のある25 kgまたは50 kg袋、パレット積みをご相談ください。積込み前に製粉日、バッチ分析、輸出書類を確認します。適切な海上契約では港を指定してFOB、CFR、CIFを使用でき、コンテナ輸送や陸送には適切なインコタームズを別途選定します。
全粒小麦粉の要件をお送りください
数量、仕向地、出荷時期、包装、必要な品質基準をご提示ください。
技術参考資料： UK Flour Millers（英国製粉協会）：全粒粉の組成と小麦粉の分類。上記の見積依頼例は、合意した契約に従います。