Пшеничная мука · Запросы на производство
Хлебопекарная мука
Требования к нашей хлебопекарной муке определяются силой теста, режимом брожения и работой производственной линии. Zenith Eclipse производит муку по согласованному техническому заданию, учитывающему вид хлеба, систему замеса и время обработки; приёмка партии проводится по предусмотренным договором испытаниям.
Параметры качества
Характеристики и требования к закупке
Пример целевых показателей и закупочных требований, подлежащих подтверждению производства или поставки и одобрению покупателем. Это не сертификат анализа складской партии и не универсальная марка. Укажите базу выражения результатов, отбор проб и метод испытаний; принятое предложение определяет окончательные требования к качеству и поставке. Ориентировочные показатели для белой хлебопекарной муки; это не гарантия наличия конкретного сорта на складе. Белок рассчитывают как азот × 5.7 и приводят к влажности 14%; зольность указывают в пересчёте на сухое вещество. Пригодность проверяют пробной выпечкой, а не только по проценту белка.
| Параметр | Ориентировочный целевой показатель для запроса предложения |
|---|---|
| Белок | 11.5–13.0%; в пересчёте на влажность 14% |
| Влажность | не более 14.0%; в натуральном веществе, при фактической влажности |
| Зольность | 0,50–0,75% в пересчёте на сухое вещество |
| Число падения муки | 250–350 секунд до согласованной корректировки ферментными добавками |
| Сырая клейковина | Не менее 28%; метод и база пересчёта результата согласовываются |
| Прочность теста | Укажите фаринографический или альвеографический метод и требуемый результат. |
| Водопоглощение | Целевое значение покупателя устанавливается по согласованному испытанию теста и рецептуре |
| Добавки | Укажите солод, ферменты, сухую пшеничную клейковину или другие разрешённые улучшители |
| Гигиена и загрязнения | Нормы страны назначения и план отбора проб включены в договор |
Области применения
Типичные области применения
Для формового хлеба, булочек и других дрожжевых хлебобулочных изделий. Длительное брожение и высокоскоростные линии могут требовать разной силы муки и устойчивости теста к замесу. Условия закупки: Включите в запрос время ферментации, желаемый объем буханки и текущие результаты испытаний муки. Высокое содержание белка само по себе не обеспечивает качество клейковины и не гарантирует качество готового хлеба.
Планирование экспорта
Доставка и логистика
Обсудите мешки по 25 или 50 кг и доставку подходящими муковозами на оборудованные приёмные площадки. До отгрузки подтвердите дату производства, прослеживаемость партии, паллетирование и экспортные документы. Для морских поставок можно согласовать FOB, CFR или CIF с указанием порта; для других перевозок выберите правило Инкотермс, соответствующее точке передачи.
Отправьте ваши требования: Хлебопекарная мука
Укажите количество, пункт назначения, период отгрузки, упаковку и требуемые предельные значения показателей качества.
Сравните соответствующие варианты поставок на нашей странице пшеничной муки.
Технический справочный источник: UK Flour Millers — виды муки и применение для выпечки. Приведенные выше примеры запросов ценовых предложений применяются с учетом условий согласованного договора.