Күнбағыс майының талдау сертификаты: қышқылдық пен тотығу нәтижелерін түсіну

Сандарды салыстырмас бұрын есепті оқыңыз

Күнбағыс майының COA құжаты өлшенген нәтижені спецификация шегінен ажыратуы тиіс. Партия мен сынама кодтарын, сынаманы кім алғанын, алу және талдау күндерін, әдіс пен оның басылымын тексеріңіз. Нәтиже берілген сынамаға қатысты; оны партиямен байланыстыру үшін репрезентативті сынама алу жоспары қажет.

Ескертулерді тура мағынасында түсініңіз: «сыналмаған» нөлді білдірмейді, ал сандық анықтау шегінен төмен нәтиже заттың жоқ екенін дәлелдемейді. Шекке жақын нәтиже болса, өлшеу белгісіздігі мен келісілген шешім ережесінің сәйкестік қорытындысына әсерін сұраңыз. Оқу мысалынан әмбебап қабылдау шегін шығармаңыз.

Дереккөздер: ISO 5555:2001 — Сандарды салыстырмас бұрын есепті оқыңыз · ILAC G8:09/2019 — Сандарды салыстырмас бұрын есепті оқыңыз

Күнбағыс майының қышқылдық саны және бос май қышқылдары

Қышқылдық сан бір грамм майдың қышқылдығын бейтараптандыруға қажет калий гидроксидінің эквивалентін mg KOH/g бірлігімен көрсетеді. Күнбағыс майындағы бос май қышқылдары әдетте көрсетілген эталондық май қышқылына, көбіне олеин қышқылына шаққандағы массалық пайызбен есептеледі. Бұлар әртүрлі өрнектер; сандар өзара алмастырылмайды. ISO 660:2020 қышқылдық сан мен шартты есептелген қышқылдықты қамтиды; титрлеу тек бос май қышқылдарына ғана тән емес.

FFA олеин қышқылына шаққанда берілсе, шамамен FFA (%) ≈ қышқылдық сан × 0.503 және қышқылдық сан ≈ FFA (%) × 1.99. Коэффициенттер олеин қышқылы мен KOH молярлық массаларынан шығады; басқа есептік қышқыл үшін өзгереді. Сондықтан «0.10% қышқылдық» есептеу негізінсіз толық емес. Қышқылдық саннан есептелген FFA екінші тәуелсіз сынақ болып саналмайды.

Дереккөздер: ISO 660:2020 — Күнбағыс майының қышқылдық саны және бос май қышқылдары

Күнбағыс майының пероксидтік саны неліктен бір сәттік көрсеткіш?

Пероксидтік сан (PV) бастапқы тотығу өнімдерін, негізінен гидропероксидтерді өлшейді. ISO 3960:2017 майдың әр килограмына шаққандағы белсенді оттегінің миллиэквивалентін қолданады; мұнда meq O₂/kg деп жазылған. Бірлікті сақтаңыз: басқа белгілеудегі санды тікелей көшіруге болмайды. Нәтижеге әдіс рәсімі, өлшенді массасы және сынаманың тарихы да әсер етеді.

Гидропероксидтер түзіліп, кейін екінші реттік өнімдерге ыдырауы мүмкін. Сондықтан төмен PV майдың балғындығын немесе қалған сақтау мерзімін өздігінен дәлелдемейді. Майдың тотығуын талдау сынама тарихы мен тиісті сезімдік деректерге қоса, кейбір альдегидтерге басым жауап беретін ISO 6885:2016 бойынша p-анизидин санын қамтуы мүмкін. Ол барлық тотығу өнімдерін өлшемейді. Екінші реттік тотығу нәтижесі жоқ болса, бұл мәселе анықталмай қалады.

Дереккөздер: ISO 3960:2017 — Күнбағыс майының пероксидтік саны неліктен бір сәттік көрсеткіш? · ISO 6885:2016 — Күнбағыс майының пероксидтік саны неліктен бір сәттік көрсеткіш?

Ылғал, ұшпа заттар және ерімейтін қоспалар

Майдағы ылғал және ұшпа заттар — әдіспен анықталған кептіру кезіндегі масса жоғалтуы; әдетте % (m/m), яғни массалық пайызбен беріледі. ISO 662:2016 қолданылу аясы әртүрлі кептіру әдістерін ұсынады. Қолданылған рәсімді анықтаңыз; кез келген кептіргіш шкаф әдісі жарайды деп ойламаңыз. Бұл жиынтық нәтиже суға тән әдіспен өлшенген тек су мөлшеріне автоматты түрде тең емес.

Майдағы ерімейтін қоспалар көрсетілген еріткіш пен рәсім арқылы бөлінген материалды, әдетте % (m/m) түрінде көрсетеді; бұл барлық ластағыштардың өлшемі емес. ISO 663:2017 еріткіш пен рәсімді өзгерту сабындар немесе тотыққан май қышқылдарының есепке алынуын өзгертуі мүмкін екенін айтады. Салыстырмалы әдістерді салыстырыңыз, «кіші» белгісін сақтаңыз және өте төмен нәтиже үшін сандық анықтау шегін сұраңыз.

Дереккөздер: ISO 662:2016 — Ылғал, ұшпа заттар және ерімейтін қоспалар · ISO 663:2017 — Ылғал, ұшпа заттар және ерімейтін қоспалар

Май қышқылдық құрам мен өңдеуді ажыратыңыз

Күнбағыс майының май қышқылдық құрамы олеин C18:1 және линол C18:2 қышқылдарын қоса, олардың салыстырмалы таралуын сипаттайды. ISO 12966-4:2026 май қышқылдарының метил эфирлерін капиллярлық газ хроматографиясымен анықтауды қамтиды. Сынаманың дайындалуын, толық профильді және есеп беру негізін сұраңыз. Есепте көрсетілген барлық май қышқылдарының пайызы майдағы бос май қышқылдарының пайызы емес.

Жоғары олеинді күнбағыс майын талдау құрамға қатысты. Тазартылған, ағартылған және иіссіздендірілген (RBD) деген сөздер өңдеуді сипаттайды. Төмен қышқылдық сан да, төмен PV де бұл кезеңдерді дәлелдемейді; RBD жоғары олеинді түрді растамайды. Толық профильді Codex CXS 210-1999 құжатындағы тиісті күнбағыс санатымен және келісілген спецификациямен салыстырыңыз; өңдеу сипаттамасын өндірістік жазбалармен растаңыз.

Дереккөздер: ISO 12966-4:2026 — Май қышқылдық құрам мен өңдеуді ажыратыңыз · Codex CXS 210-1999 — Май қышқылдық құрам мен өңдеуді ажыратыңыз

Ойдан шығарылған COA талдауы: SO-24 сынамасы

Барлық мән оқу үшін ойдан шығарылған. Бұл Zenith Eclipse партия сертификаты, ұсыныс немесе қабылдау спецификациясы емес. Шартты сынама жоғары олеинді RBD күнбағыс майы деп сипатталған; сәйкестендіру және өңдеу дәлелдерін әлі тексеру керек.

Дөңгелектегеннен кейін қышқылдық мәндер үйлеседі: 0.18 × 0.503 = 0.09054%, яғни олеин қышқылына шаққанда шамамен 0.09% FFA. Екеуі бір титрлеуді екі түрде көрсетеді. Қоспалар нәтижесі есеп беру шегінен төмен, бірақ міндетті түрде нөл емес.

PV жалғыз өзі екінші реттік тотығуды анықтамайды. Олеин нәтижесі — сәйкестендірудің бір бөлігі ғана; толық май қышқылдық профиль мен дайындау әдісін сұраңыз. Қолданылатын шектер, сынама алу дәлелдері және шешім ережесі болмаса, мысал қабылдауды не сақтау мерзімін негіздемейді.

Зертханалық есепті тексеру тізімі

• Сынама мен партия кодтарын сәйкестендіріп, сынама алушы мен талдау күнін белгілеңіз.
• Өңдеу күйі мен май қышқылдары санатын бөлек көрсетіңіз.
• Әр нәтижеге бірлігін, әдіс басылымын, рәсімін және есеп беру негізін тіркеңіз.
• FFA үшін есептік қышқылды және мәннің өлшенгенін не есептелгенін растаңыз.
• PV-ді сынама тарихымен және тиісті екінші реттік тотығу не сезімдік деректермен бірге бағалаңыз.
• Толық профильді, сандық анықтау шектерін, белгісіздікті және келісілген сәйкестік ережесін тексеріңіз.