Пшеничная мука · Запросы на производство
Цельнозерновая пшеничная мука
Наша цельнозерновая мука перемалывается для покупателей, которым требуются отруби, зародыши и эндосперм в согласованном цельнозерновом составе. Zenith Eclipse устанавливает вместе с покупателем размер помола и требования к выпечке; Цвет сам по себе не является свидетельством идентичности цельнозерновой муки.
Параметры качества
Характеристики и требования к закупке
Пример целевых показателей и закупочных требований, подлежащих подтверждению производства или поставки и одобрению покупателем. Это не сертификат анализа складской партии и не универсальная марка. Укажите базу выражения результатов, отбор проб и метод испытаний; принятое предложение определяет окончательные требования к качеству и поставке. Ориентировочные показатели для цельнозерновой пшеничной муки. Белок рассчитывают как азот × 5.7 и приводят к влажности 14%; зольность указывают в пересчёте на сухое вещество. Цельнозерновая мука не входит в область применения стандарта Codex CXS 152 для частично очищенной пшеничной муки.
| Параметр | Ориентировочный целевой показатель для запроса предложения |
|---|---|
| Зерновой состав | Отруби, зародыш и эндосперм сохранены или вновь объединены в пропорциях цельного зерна |
| Белок | 11.0–13.5%; в пересчёте на влажность 14% |
| Влажность | не более 14.0%; в натуральном веществе, при фактической влажности |
| Зольность | 1,30–2,00% в пересчёте на сухое вещество; согласовывается с учётом исходной пшеницы |
| Помол и размер частиц отрубей | Мелкий или крупный помол; укажите ситовой состав и утверждённый образец |
| Число падения муки | Не менее 250 секунд — пример требования; подготовка пробы цельнозерновой муки согласовывается |
| Стабилизация | Указать любую термическую обработку и ее влияние на характеристики выпечки. |
| Хранение и срок годности | Согласованы сроки годности, условия упаковки и хранения для конкретной партии. |
| Допуск по показателям пищевой безопасности | Контрактные микробиологические пределы и пределы загрязнения с планом отбора проб. |
Области применения
Типичные области применения
Для цельнозернового хлеба, лепешек, крекеров и цельнозерновых хлебобулочных смесей. Размер отрубей и водопоглощение должны соответствовать технологическому процессу готового продукта. Условия закупки: Запросите образец измельчения и подтвердите требования к маркировке цельнозерновой муки в пункте назначения. Согласуйте оставшийся срок годности при доставке и оценку окисления, если ожидается длительная транспортировка или хранение в теплых условиях.
Планирование экспорта
Доставка и логистика
Обсудите защитные мешки по 25 или 50 кг, паллетирование и размер поставки с учётом оборачиваемости запасов. До погрузки подтвердите дату помола, анализ партии и экспортные документы. Для подходящих морских контрактов можно согласовать FOB, CFR или CIF с указанием порта; для контейнерной и наземной доставки отдельно выберите соответствующее правило Инкотермс.
Отправьте ваши требования: Цельнозерновая пшеничная мука
Укажите количество, пункт назначения, период отгрузки, упаковку и требуемые предельные значения показателей качества.
Сравните соответствующие варианты поставок на нашей странице пшеничной муки.
Технический справочный источник: UK Flour Millers — состав цельнозерновой муки и классификация муки. Приведенные выше примеры запросов ценовых предложений применяются с учетом условий согласованного договора.