Weizenmehl · Produktionsanfragen
Weizenvollkornmehl
Unser Vollkornmehl wird für Käufer gemahlen, die Kleie, Keime und Endosperm in der vereinbarten Vollkornzusammensetzung benötigen. Zenith Eclipse legt mit dem Käufer Mahlgrad und Backanforderungen fest; Die Farbe allein ist kein Beweis für die Vollkornidentität.
Qualitätsparameter
Spezifikationen und Kaufanforderungen
Beispielhafte Anfragewerte und Einkaufsanforderungen, vorbehaltlich Produktions- oder Lieferbestätigung und Käuferfreigabe. Dies ist weder ein Analysezertifikat einer Lagercharge noch eine universelle Qualität. Legen Sie Berichtsgrundlage, Probenahme und Prüfmethode fest; das angenommene Angebot bestimmt die endgültigen Qualitäts- und Liefergrenzen. Beispielhafte Vorgaben für Weizenvollkornmehl. Der Proteingehalt wird als Stickstoff × 5.7 berechnet und auf 14% Feuchte umgerechnet; der Aschegehalt wird auf Trockenmasse bezogen. Vollkornmehl fällt nicht unter Codex CXS 152 für teilweise raffiniertes Weizenmehl.
| Parameter | Beispielhafter Zielwert für die Angebotsanfrage |
|---|---|
| Kornzusammensetzung | Kleie, Keim und Endosperm in den Anteilen des ganzen Korns erhalten oder wieder zusammengeführt |
| Protein | 11.0–13.5%; auf 14% Feuchte umgerechnet |
| Feuchtegehalt | höchstens 14.0%; bezogen auf die Originalsubstanz mit ihrem tatsächlichen Feuchtegehalt |
| Asche | 1,30–2,00 % auf Trockenmassebasis; entsprechend der Weizenherkunft zu vereinbaren |
| Mahlgrad und Kleiegröße | Fein oder grob; Geben Sie die Siebverteilung und die genehmigte Probe an |
| Fallzahl des Mehls | Beispielsweise mindestens 250 Sekunden; Probenvorbereitung für Vollkornmehl zu vereinbaren |
| Stabilisierung | Geben Sie jegliche Wärmebehandlung und deren Auswirkung auf die Backleistung an |
| Lagerung und Haltbarkeit | Chargenspezifische Haltbarkeits-, Verpackungs- und Lagerbedingungen vereinbart |
| Freigabe zur Lebensmittelsicherheit | Vertraglich vereinbarte mikrobiologische Grenzwerte und Kontaminantengrenzen mit Probenahmeplan |
Anwendungen
Typische Anwendungen
Für Vollkornbrot, Fladenbrot, Cracker und Vollkorn-Backmischungen. Kleiegröße und Wasseraufnahme sollten dem Endproduktprozess entsprechen. Kaufdetails: Fordern Sie eine Mahlprobe an und bestätigen Sie die Vollkorn-Kennzeichnungsanforderungen des Zielmarkts. Vereinbaren Sie die verbleibende Haltbarkeitsdauer bei Lieferung und eine Oxidationsbewertung, wenn ein längerer Transport oder eine warme Lagerung zu erwarten ist.
Exportplanung
Versand & Logistik
Besprechen Sie schützende 25-kg- oder 50-kg-Säcke, Palettierung und Versandgröße passend zur Lagerrotation. Bestätigen Sie vor dem Verladen das Mahldatum, die Chargenanalyse und die Exportdokumentation. Geeignete Seeverträge können in benannten Häfen FOB, CFR oder CIF verwenden; Wählen Sie den passenden Incoterm separat für Container- und Landlieferung.
Senden Sie Ihre Anforderungen: Weizenvollkornmehl
Geben Sie Menge, Bestimmungsort, Versandzeitraum, Verpackung und erforderliche Qualitätsgrenzwerte an.
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Technische Referenz: UK Flour Millers – Vollkornzusammensetzung und Mehlklassifizierung. Die obigen Beispiele für Angebotsanfragen unterliegen weiterhin dem vereinbarten Vertrag.