Buğday unu · Üretim talepleri
Ekmeklik un
Ekmeklik un üretimimiz hamur kuvveti, fermantasyon ve üretim hattının performansına göre tanımlanır. Zenith Eclipse, ekmek türünü, yoğurma sistemini ve işlem süresini kapsayan, üzerinde anlaşılmış uygulama şartlarına göre öğütme yapar; parti kabulü sözleşmede belirlenen testlere dayanır.
Kalite parametreleri
Spesifikasyonlar ve satın alma gereksinimleri
Örnek teklif talebi hedefleri ve satın alma şartlarıdır; üretim veya tedarik teyidine ve alıcı onayına tabidir. Bunlar stokta bulunan bir partinin COA’sı veya evrensel bir kalite sınıfı değildir. Raporlama esasını, numune almayı ve test yöntemini belirtin; nihai kalite ve teslimat sınırlarını kabul edilen teklif belirler. Beyaz ekmeklik un için örnek hedeflerdir; stokta belirli bir kalite bulunduğu garantisi değildir. Protein, azot × 5.7 olarak hesaplanır ve %14 nem bazına çevrilir; kül kuru madde üzerinden raporlanır. Kullanıma uygunluk, protein yüzdesinin yanı sıra pişirme denemeleriyle belirlenir.
| Parametre | Teklif talebi için örnek hedef |
|---|---|
| Protein | 11.5–13.0%; %14 nem bazına göre hesaplanmış |
| Nem | en çok 14.0%; teslim alındığı nem düzeyinde, orijinal madde üzerinden |
| Kül | Kuru bazda %0,50-0,75 |
| Un düşme sayısı | Kararlaştırılan herhangi bir enzim ayarlamasından önce 250–350 saniye |
| Yaş gluten | minimum %28; yöntem ve raporlama esası üzerinde anlaşmaya varıldı |
| Hamur kuvveti | Farinograf veya alveograf yöntemini ve gerekli sonucu belirtin |
| Su kaldırma kapasitesi | Üzerinde anlaşmaya varılan hamur testi ve tarifiyle belirlenen alıcı hedefi |
| İlaveler | Maltı, enzimleri, vital gluteni veya izin verilen diğer un geliştiricileri beyan edin |
| Hijyen ve kirletici maddeler | Varış pazarı sınırları ve numune alma planı sözleşmeye dahil edilmeli |
Kullanım alanları
Yaygın kullanım alanları
Tost ve kalıp ekmekleri, küçük ekmekler ve diğer mayalı fırın ürünleri içindir. Uzun fermantasyon ve yüksek hızlı hatlar farklı hamur kuvveti ve yoğurma toleransları gerektirebilir. Satın alma ayrıntısı: Fermantasyon süresini, istenen somun hacmini ve mevcut unun test sonuçlarını talebe dahil edin. Yüksek protein oranı tek başına gluten kalitesini belirlemez veya bitmiş somun performansını garanti etmez.
İhracat planlaması
Nakliye ve lojistik
Donanımlı alıcı tesisler için 25 kg veya 50 kg çuvalları ve uygun dökme tanker teslimatını değerlendirin. Sevkiyattan önce üretim tarihini, parti izlenebilirliğini, palet biçimini ve ihracat belgelerini teyit edin. Denizyolu tekliflerinde liman belirtilerek FOB, CFR veya CIF kullanılabilir; diğer taşımalarda teslim noktasına uygun, kararlaştırılmış bir Incoterm kullanılır.
Gereksinimlerinizi iletin: Ekmeklik un
Miktarı, varış yerini, sevkiyat dönemini, ambalajı ve gerekli kalite sınırlarını belirtin.
Buğday unu sayfamızda ilgili tedarik seçeneklerini karşılaştırın.
Teknik referans: UK Flour Millers — un türleri ve fırıncılık uygulamaları. Yukarıdaki teklif talebi örnekleri, mutabık kalınan sözleşmeye tabidir.