小麦粉 · 製造のお問い合わせ
パン用小麦粉
当社のパン用小麦粉は、生地の強さ、発酵、製造ラインでの適性に合わせて製造します。Zenith Eclipse は、パンの種類、混捏方式、加工時間を含む合意済みの用途仕様に従って製粉し、契約した試験に基づいてロットを判定します。
品質項目
仕様と購入要件
製造・供給可否の確認と購入者の承認を条件とする、見積依頼の目標値と購入要件の参考例です。在庫ロットのCOAや共通グレードを示すものではありません。報告基準、サンプリング、試験方法を指定してください。最終的な品質・引渡条件は、合意した供給提案で定めます。 白色パン用小麦粉の参考目標値であり、特定等級の在庫を保証するものではありません。 たんぱく質は窒素 × 5.7で算出し、水分14%基準に換算します。灰分は乾物基準で報告します。 用途適性は、たんぱく質含量だけでなく製パン試験で確認します。
| 項目 | 見積依頼の参考基準 |
|---|---|
| タンパク質 | 11.5–13.0%; 水分14%基準に換算 |
| 水分 | 上限 14.0%; 受入時の現物基準（実際の水分を含む） |
| 灰分 | 乾燥ベースで0.50〜0.75% |
| 小麦粉のフォーリングナンバー | 合意した酵素調整を行う前の値で250–350秒 |
| 湿グルテン | 最低28%；合意された方法と報告基準 |
| 生地強度 | ファリノグラフまたはアルベオグラフ方法および必要な結果を指定する |
| 吸水性 | 合意された生地テストおよびレシピによって確立された購入者の目標 |
| 添加物 | 麦芽、酵素、バイタルグルテン、その他の許可された改良剤を申告 |
| 衛生と汚染物質 | 仕向地の許容値とサンプリング計画を契約に含める |
用途
主な用途
食パン、ロールパン、その他の酵母発酵による製パン向けです。長時間発酵と高速生産ラインでは、生地の強さやミキシング耐性の要件が異なる場合があります。 購入時の確認事項： お問い合わせには、発酵時間、希望するパンの体積、現在の小麦粉の試験結果を含めてください。たんぱく質含有率が高いだけでは、グルテンの質や焼成後のパンの仕上がりは保証できません。
輸出計画
輸送・物流
25 kgまたは50 kg袋、受入設備が整った施設向けの適切なバルクタンクローリー輸送をご相談ください。出荷前に製造日、バッチ追跡情報、パレット仕様、輸出書類を確認します。海上輸送では港を指定してFOB、CFR、CIFで見積もりできます。その他の輸送では引渡しに適したインコタームズを合意します。
パン用小麦粉の要件をお送りください
数量、仕向地、出荷時期、包装、必要な品質基準をご提示ください。
技術参考資料： UK Flour Millers（英国製粉協会）：小麦粉の種類と製パン・製菓用途。上記の見積依頼例は、合意した契約に従います。