小麦粉 · 製造のお問い合わせ
汎用小麦粉
Zenith Eclipse は、複数の配合でバランスよく使える小麦粉を必要とする購入者向けに汎用小麦粉を製造します。製粉仕様を確定する前に、最終製品と標準サンプルを合意してください。同じ小麦粉がすべての生地やケーキの工程に適するとは限りません。
品質項目
仕様と購入要件
製造・供給可否の確認と購入者の承認を条件とする、見積依頼の目標値と購入要件の参考例です。在庫ロットのCOAや共通グレードを示すものではありません。報告基準、サンプリング、試験方法を指定してください。最終的な品質・引渡条件は、合意した供給提案で定めます。 見積依頼用の参考目標値であり、製造可否の確認とロット分析を条件とします。 たんぱく質は窒素 × 5.7で算出し、水分14%基準に換算します。灰分は乾物基準で報告します。 穀粒の容積重は、製品小麦粉の規格項目ではありません。
| 項目 | 見積依頼の参考基準 |
|---|---|
| タンパク質 | 10.0–11.5%; 水分14%基準に換算; 試験方法は合意する |
| 水分 | 上限 14.0%; 受入時の現物基準（実際の水分を含む） |
| 灰分 | 乾燥ベースで0.45〜0.65% |
| 小麦粉のフォーリングナンバー | 250–350秒。小麦粉試料の調製方法と試験方法は合意する |
| 粒子サイズ | 212 µmふるい通過率95%以上。ふるい試験手順は合意する |
| 生地特性 | 購入者の試作条件に合わせた吸水率とミキシング耐性 |
| 成分および処理 | 酵素、改良剤、強化剤およびあらゆる小麦粉処理を宣言する |
| 異物および衛生 | 目視できる異物や生きた害虫がないこと。食品安全試験は合意する |
用途
主な用途
商業ベーカリー、フードサービスミックス、および一般的な食品製造用。購入者の主なレシピに基づいてタンパク質と生地の挙動を選択します。 購入時の確認事項： 月間数量、現在の小麦粉仕様、用途・配合、包装サイズをお送りください。配合の安定性が重要な場合は製造サンプルを承認し、継続注文でたんぱく質の許容差を狭く定める必要があるかを明示します。
輸出計画
輸送・物流
食品用25 kgまたは50 kg袋、パレット積み、または対応可能な小麦粉のばら輸送をご依頼ください。輸出の出荷承認には、合意した分析、ロット識別、仕向地向け書類が必要です。適切な海上輸送では港を指定してFOB、CFR、CIFで見積もれます。コンテナや陸送の引渡しにはFCAなどの適切な条件を合意します。
汎用小麦粉の要件をお送りください
数量、仕向地、出荷時期、包装、必要な品質基準をご提示ください。
技術参考資料： コーデックスCXS152−小麦粉の範囲および品質要因。上記の見積依頼例は、合意した契約に従います。