小麦粉 · 製造のお問い合わせ
軟質小麦の製菓用粉
Zenith Eclipse は、生地の形成と柔らかさの管理が重要な用途向けに、軟質小麦の製菓用粉を製造します。ビスケット、クッキー、ペストリーの工程を明確にし、必要な広がり、歯応え、食感に合う製粉目標を設定します。
品質項目
仕様と購入要件
製造・供給可否の確認と購入者の承認を条件とする、見積依頼の目標値と購入要件の参考例です。在庫ロットのCOAや共通グレードを示すものではありません。報告基準、サンプリング、試験方法を指定してください。最終的な品質・引渡条件は、合意した供給提案で定めます。 未処理の製パン・製菓用小麦粉の参考目標値です。 たんぱく質は窒素 × 5.7で算出し、水分14%基準に換算します。灰分は乾物基準で報告します。 ケーキ用小麦粉の処理方法と使用可能な添加物は、別途書面で規格を定めます。
| 項目 | 見積依頼の参考基準 |
|---|---|
| タンパク質 | 8.0–10.0%; 水分14%基準に換算 |
| 水分 | 上限 14.0%; 受入時の現物基準（実際の水分を含む） |
| 灰分 | 乾燥ベースで0.40〜0.60% |
| 小麦粉のフォーリングナンバー | 250秒以上。購入者が用途に適した範囲を指定する場合がある |
| 粒子サイズ | 212 µmふるい通過率95%以上。用途に応じて粒度条件をさらに厳しく設定する |
| 損傷でんぷん | 合意した測定装置と単位で報告。上限値は購入者が定める |
| ベーキング性能 | ビスケットの広がり、クッキー試験またはペストリー試作について合意する |
| 処理の有無・内容 | 漂白、熱処理、酵素、すべての添加物を申告 |
| 異物 | 目に見える異物はない。合意された計画による衛生の受け入れ |
用途
主な用途
ビスケット、クッキー、一部のペストリー配合向けです。糖分や油脂の配合比が高いハイレシオケーキには、小麦粉と製造工程を個別に評価する必要があります。 購入時の確認事項： 希望するビスケットの広がりやペストリーの食感と、承認済みの標準サンプルを提示してください。未処理小麦粉が必要かどうかも明記します。軟質小麦由来というだけでは、粒度、損傷でんぷん、焼成適性は決まりません。
輸出計画
輸送・物流
食品用25 kgまたは50 kg袋と、合意したばら輸送で見積もれます。ロットを表示した包装と仕向地向け書類を用意し、小麦粉を湿気や移り香から保護します。適切な海上契約には指定港でのFOB、CFR、CIFを適用し、コンテナ輸送や内陸配送には適切な条件を指定します。
軟質小麦の製菓用粉の要件をお送りください
数量、仕向地、出荷時期、包装、必要な品質基準をご提示ください。
技術参考資料： コーデックスCXS152−小麦粉の範囲および品質要因。上記の見積依頼例は、合意した契約に従います。