Farina di frumento · Richieste di informazioni sulla produzione
Farina integrale di frumento
La nostra farina integrale viene macinata per gli acquirenti che richiedono crusca, germe ed endosperma nella composizione integrale concordata. Zenith Eclipse stabilisce con l'acquirente la dimensione della macinatura e i requisiti di cottura; il colore da solo non è la prova dell’identità del grano integrale.
Parametri di qualità
Specifiche e requisiti di acquisto
Obiettivi illustrativi della richiesta di offerta e requisiti di acquisto, soggetti alla conferma della produzione o della fornitura e all'approvazione dell'acquirente. Questi non sono un COA di un lotto a magazzino o un grado universale. Specificare la base di reporting, il campionamento e il metodo di prova; l'offerta accettata definisce la qualità finale e i limiti di consegna. Obiettivi indicativi per farina integrale di frumento. Le proteine sono calcolate come azoto × 5.7 e riferite al 14% di umidità; le ceneri sono espresse sulla sostanza secca. La farina integrale non rientra nel campo della norma Codex CXS 152 per la farina di frumento parzialmente raffinata.
| Parametro | Obiettivo indicativo della richiesta di offerta |
|---|---|
| Composizione del grano | Crusca, germe ed endosperma conservati o ricombinati in proporzioni di cereali integrali |
| Proteine | 11.0–13.5%; riferito a un’umidità del 14% |
| Umidità | massimo 14.0%; sul prodotto tal quale, alla sua umidità effettiva |
| Ceneri | 1,30–2,00% sulla sostanza secca; concordato in funzione dell’origine del frumento |
| Granulometria della macinatura e della crusca | Fine o grossolana; specificare la distribuzione dei setacci e il campione approvato |
| Indice di caduta della farina | 250 secondi minimo a titolo di esempio; preparazione del campione di farina integrale concordata |
| Stabilizzazione | Dichiarare l'eventuale trattamento termico e il suo effetto sulle prestazioni di cottura |
| Conservazione e durata di conservazione | Durata di conservazione, imballaggio e condizioni di conservazione specifiche del lotto concordate |
| Rilascio per la sicurezza alimentare | Limiti microbiologici e di contaminanti contrattuali con piano di campionamento |
Applicazioni
Usi comuni
Per pane integrale, focacce, cracker e miscele integrali per prodotti da forno. Le dimensioni della crusca e l'assorbimento d'acqua devono corrispondere al processo del prodotto finito. Dettaglio acquisto: Richiedere un campione macinato e confermare i requisiti di etichettatura del grano integrale della destinazione. Concordare la durata di conservazione rimanente alla consegna e una valutazione dell'ossidazione nel caso in cui sia previsto un transito prolungato o una conservazione al caldo.
Pianificazione delle esportazioni
Spedizioni e logistica
Discutere sui sacchi protettivi da 25 kg o 50 kg, sulla pallettizzazione e sulle dimensioni della spedizione adattate alla rotazione delle scorte. Confermare la data di macinazione, l'analisi del lotto e la documentazione di esportazione prima del caricamento. I contratti marittimi idonei possono utilizzare FOB, CFR o CIF nei porti indicati; scegli separatamente l'Incoterm appropriato per la consegna in container e via terra.
Invia i tuoi requisiti: Farina integrale di frumento
Includere quantità, destinazione, finestra di spedizione, imballaggio e limiti di qualità richiesti.
Confronta le opzioni di fornitura correlate sulla nostra pagina della farina di frumento.
Riferimento tecnico: UK Flour Millers - composizione della farina integrale e classificazione della farina. Gli esempi di RFQ sopra riportati rimangono soggetti al contratto concordato.