Harina de trigo · Consultas sobre fabricación
Harina de trigo blando para repostería
Zenith Eclipse fabrica harina de trigo blando para repostería en aplicaciones donde importan el desarrollo controlado de la masa y la textura tierna. Defina el proceso de galletas o pastelería para que los objetivos de molienda permitan obtener la expansión, la consistencia al morder y la textura final requeridas.
Parámetros de calidad
Especificaciones y requisitos de compra
Objetivos orientativos de cotización y requisitos de compra, sujetos a confirmación de producción o suministro y aprobación del comprador. No son un COA de un lote en existencias ni un grado universal. Especifique la base de reporte, el muestreo y el método de ensayo; la oferta aceptada determina los límites finales de calidad y entrega. Objetivos orientativos para harina de panadería sin tratamiento. La proteína se calcula como nitrógeno × 5.7 y se expresa sobre una base del 14% de humedad; las cenizas se expresan sobre materia seca. Los tratamientos de harina para pastelería y los aditivos permitidos requieren una especificación escrita independiente.
| Parámetro | Valor indicativo para la solicitud de cotización |
|---|---|
| Proteína | 8.0–10.0%; expresado sobre una base del 14% de humedad |
| Humedad | máximo 14.0%; sobre producto tal cual, a su humedad real |
| Cenizas | 0,40-0,60 % en base seca |
| Índice de caída de la harina | 250 segundos mínimo; El comprador puede especificar un rango de trabajo. |
| Tamaño de partícula | 95 % mínimo que pasa por un tamiz de 212 µm; requisitos de finura más estrictos según la aplicación |
| Daño del almidón | Informe utilizando un instrumento y unidades acordados; El comprador establece un límite. |
| Rendimiento de horneado | Ensayo acordado de expansión de galletas, prueba de cookies o prueba de pastelería |
| Estado del tratamiento | Declarar blanqueo, tratamiento térmico, enzimas y todas las adiciones. |
| Material extraño | Ninguna materia extraña visible; aceptación de la higiene según el plan acordado |
Aplicaciones
Usos comunes
Para galletas, cookies y determinadas formulaciones de pastelería. Los bizcochos especiales con una relación elevada de azúcar respecto a la harina necesitan una evaluación propia de harina y proceso. Detalle de compra: Indique la expansión deseada de la galleta o la textura de pastelería y facilite una muestra de referencia aprobada. Señale si el comprador necesita harina sin tratar; el origen de trigo blando por sí solo no define el tamaño de partícula, el daño del almidón ni el rendimiento de horneado.
Planificación de exportaciones
Transporte y logística
Se pueden cotizar sacos de 25 kg o 50 kg aptos para alimentos y entrega a granel acordada. Proteja la harina de humedad y olores, con envases identificados por lote y documentación de destino. FOB, CFR o CIF se aplican a contratos marítimos adecuados con puerto designado; especifique una condición de entrega apropiada para contenedores o transporte interior.
Envíe sus requisitos: Harina de trigo blando para repostería
Incluya cantidad, destino, ventana de envío, embalaje y límites de calidad requeridos.
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Referencia técnica: Codex CXS 152 — alcance de la harina de trigo y factores de calidad. Los ejemplos de RFQ anteriores permanecen sujetos al contrato acordado.