Harina de trigo · Consultas sobre fabricación
Harina integral de trigo
Nuestra harina integral se muele para compradores que requieren salvado, germen y endospermo en la composición integral acordada. Zenith Eclipse establece el tamaño de molienda y los requisitos de horneado con el comprador; el color por sí solo no es evidencia de la identidad del trigo integral.
Parámetros de calidad
Especificaciones y requisitos de compra
Objetivos orientativos de cotización y requisitos de compra, sujetos a confirmación de producción o suministro y aprobación del comprador. No son un COA de un lote en existencias ni un grado universal. Especifique la base de reporte, el muestreo y el método de ensayo; la oferta aceptada determina los límites finales de calidad y entrega. Objetivos orientativos para harina integral de trigo. La proteína se calcula como nitrógeno × 5.7 y se expresa sobre una base del 14% de humedad; las cenizas se expresan sobre materia seca. La harina integral queda fuera del ámbito de Codex CXS 152 para harina de trigo parcialmente refinada.
| Parámetro | Valor indicativo para la solicitud de cotización |
|---|---|
| Composición del grano | Salvado, germen y endospermo retenidos o recombinados en proporciones de grano integral |
| Proteína | 11.0–13.5%; expresado sobre una base del 14% de humedad |
| Humedad | máximo 14.0%; sobre producto tal cual, a su humedad real |
| Cenizas | 1,30–2,00 % en base seca; acordado según el origen del trigo |
| Tamaño de molienda y salvado | Fino o grueso; especificar la distribución del tamiz y la muestra aprobada |
| Índice de caída de la harina | Como ejemplo, 250 segundos mínimo; preparación de la muestra de harina integral acordada |
| Estabilización | Declarar cualquier tratamiento térmico y su efecto sobre el rendimiento de horneado. |
| Almacenamiento y vida útil | Condiciones de vida útil, embalaje y almacenamiento específicas del lote acordadas |
| Autorización de seguridad alimentaria | Límites microbiológicos y contaminantes contratados con plan de muestreo |
Aplicaciones
Usos comunes
Para pan integral, pan plano, galletas saladas y mezclas de panadería integral. El tamaño del salvado y la absorción de agua deben coincidir con el proceso del producto terminado. Detalle de compra: Solicitar una muestra de molienda y confirmar los requisitos de etiquetado de trigo integral del destino. Acordar la vida útil restante en el momento de la entrega y una evaluación de oxidación cuando se espera un tránsito prolongado o almacenamiento en caliente.
Planificación de exportaciones
Transporte y logística
Discutir sacos protectores de 25 kg o 50 kg, paletización y tamaño de envío adaptados a la rotación de existencias. Confirme la fecha de molienda, el análisis del lote y la documentación de exportación antes de la carga. Los contratos marítimos adecuados pueden utilizar FOB, CFR o CIF en puertos designados; Elija el Incoterm apropiado por separado para entrega en contenedor y terrestre.
Envíe sus requisitos: Harina integral de trigo
Incluya cantidad, destino, ventana de envío, embalaje y límites de calidad requeridos.
Compare opciones de suministro relacionadas en nuestra página de harina de trigo.
Referencia técnica: UK Flour Millers: composición integral y clasificación de la harina. Los ejemplos de RFQ anteriores permanecen sujetos al contrato acordado.