Farine de blé · Demandes de fabrication
Farine de blé complète
Notre farine de blé entier est moulue pour les acheteurs qui ont besoin de son, de germe et d'endosperme dans la composition de grains entiers convenue. Zenith Eclipse définit la taille de mouture et les exigences de cuisson avec l'acheteur ; la couleur à elle seule ne constitue pas une preuve de l’identité du blé entier.
Paramètres de qualité
Spécifications et exigences d'achat
Objectifs illustratifs de l'appel d'offres et exigences d'achat, sous réserve de la confirmation de la production ou de l'approvisionnement et de l'approbation de l'acheteur. Il ne s'agit pas d'un COA d'origine ou d'une qualité universelle. Préciser la base de déclaration, la méthode d'échantillonnage et d'essai ; l'offre acceptée définit la qualité finale et les limites de livraison. Cibles indicatives pour une farine de blé complète. La teneur en protéines est calculée comme azote × 5.7 et rapportée à 14% d’humidité ; les cendres sont exprimées sur matière sèche. La farine complète n’entre pas dans le champ de la norme Codex CXS 152 relative à la farine de blé partiellement raffinée.
| Paramètre | Objectif indicatif de la demande de prix |
|---|---|
| Composition des grains | Son, germe et endosperme retenus ou recombinés dans des proportions de grains entiers |
| Protéines | 11.0–13.5%; rapporté à une humidité de 14% |
| Humidité | au maximum 14.0%; sur produit brut, à son humidité réelle |
| Cendres | 1,30 à 2,00 % sur matière sèche ; plage convenue selon l’origine du blé |
| Taille de la mouture et du son | Fin ou grossier ; spécifier la distribution par tamisage et l'échantillon approuvé |
| Indice de chute de la farine | 250 secondes minimum à titre d’exemple ; préparation de l’échantillon de farine complète convenue |
| Stabilisation | Déclarer tout traitement thermique et son effet sur les performances de cuisson |
| Stockage et durée de conservation | Durée de conservation, emballage et conditions de stockage spécifiques au lot convenues |
| Libération du lot après contrôles de sécurité sanitaire | Limites microbiologiques et de contaminants contractées avec plan d'échantillonnage |
Applications
Utilisations courantes
Pour le pain de blé entier, le pain plat, les craquelins et les mélanges de boulangerie à grains entiers. La taille du son et l’absorption d’eau doivent correspondre au processus du produit fini. Précision pour l’achat : Demandez un échantillon de mouture et confirmez les exigences d'étiquetage du blé entier de la destination. Convenez de la durée de conservation restante à la livraison et d'une évaluation de l'oxydation lorsqu'un transit prolongé ou un stockage au chaud est attendu.
Planification des exportations
Expédition et logistique
Discutez des sacs de protection de 25 kg ou de 50 kg, de la palettisation et de la taille de l'expédition adaptée à la rotation des stocks. Confirmez la date de mouture, l’analyse du lot et la documentation d’exportation avant le chargement. Les contrats maritimes appropriés peuvent utiliser FOB, CFR ou CIF dans les ports désignés ; choisissez l'Incoterm approprié séparément pour la livraison par conteneur et par voie terrestre.
Envoyez vos exigences : Farine de blé complète
Indiquez la quantité, la destination, la période d’expédition, le conditionnement et les limites de qualité requises.
Comparez les options d'approvisionnement associées sur notre page sur la farine de blé.
Référence technique : UK Flour Millers — composition de la farine complète et classement des farines. Les exemples de demandes de prix ci-dessus restent soumis au contrat convenu.